به گزارش خبرنگارگروه فرهنگی پایگاه خبری تحلیلی «ندای دورق»؛ عَصیده یکی از خوراکیهای سنتی و محبوب مردم عرب خوزستان است که در فصل برداشت خرما، جایگاه ویژهای در سفرههای محلی دارد. این غذای گرمونرم با ترکیبی از آرد، آب خرما و روغن حیوانی تهیه میشود و بخشی از میراث غذایی عربی جنوب ایران به شمار میرود.
برای تهیه عصیده، خرمای مَرْمَر یا خرمای لهشده را در آب قرار میدهند و پس از صافکردن، آب خرما را از تفاله جدا میکنند. سپس آب خرما را به آرد اضافه کرده و همراه با روغن حیوانی بهخوبی ورز میدهند تا مخلوطی نرم و یکدست به دست آید.
عصیده علاوه بر خوزستان، در برخی کشورهای عربی از جمله یمن، عربستان و سودان نیز با شیوههای متفاوت تهیه میشود و از خوراکهای شناختهشده فرهنگ غذایی عربی است.
این خوراک سنتی در خوزستان تنها یک غذای محلی نیست، بلکه بخشی از هویت و میراث غذایی مردم عرب استان است؛ غذایی که نسلبهنسل منتقل شده و همچنان در فصل خرما بر سر سفره خانوادهها دیده میشود.
#غذای - محلی العصیده: اکله تراثیه مکونه من الطحین المسهس و ماء التمر و دهن الحر «التمر الممرود بالماء و یشخلون التمر و ایخلون ماء التمر علی الطحینه المسهسه» و دهن حر و یعجنونه حتی تصبح جاهزه و هذه الطریقه التحضیریه فی الدورق العریق العصیده تعتبر من الحلویات المحبوبه فی موسم التمور فی محافظه خوزستان و هی احدی الماکولات الموجوده بروح التراث العربی الاصیل و قابله للتنوع و الابداع و ایضاً هی حلوه مشترکه مع تراث بعض الدول العربیه فی الخلیج الفارسی. عصیده «عَصیدة» نوعی حلوا یا خوراک گرمونرم است که در فرهنگ غذایی عربی و برخی مناطق جنوبی ایران بهویژه در فرهنگ مردم اصیل عرب خوزستان جایگاه ویژهای دارد. عصیده از آرد گندم یا آرد سفید، روغن حیوانی تهیه میشود و معمولاً با آب خرما شیرین میگردد. همچنین در کشورهای عربی مانند یمن، عربستان و سودان نیز عصیده غذایی رایج است و گاهی بهعنوان صبحانه یا غذای مقوی برای زنان تازهزایمان کرده سرو میشود.
انتهای خبر/
نظری ثبت نشده است.